吃柿子喝牛奶会中毒吗,吃柿子喝牛奶的后果

时下正是柿子成熟的季节，但是近日记者在微信朋友圈发觉，有不少网友转发了“吃了柿子不能喝牛奶或酸奶，不然会中毒”的帖子，真有这回事吗？了解到吃柿子后喝酸奶会中毒应是人云亦云，中毒绝对不会，但稍微不注意容易产生“胃柿石”倒是真的。

吃柿子后喝牛奶会中毒？

“吃了柿子后喝牛奶、酸奶会中毒？这个倒不会，通常是柿子里(柿子皮)含有大量鞣酸，刚吃了柿子，马上吃含蛋白质高的食物，容易起反应。”鞣酸是一种水溶物质，有强烈的涩味，能使蛋白质凝固。网爆吃了柿子后喝牛奶、酸奶会中毒，应当是鞣酸与蛋白在人体内起反应导致的消化道副作用。

针对“吃了柿子后喝牛奶会中毒”这一说法是人云亦云，观点有误。牛乳含有蛋白质，而柿子里边含鞣酸，二者同吃，鞣酸在胃酸的作用下容易与蛋白发生反应造成结团、硬石，轻则会危害胃肠吸收，重则会剧痛，无法忍受。假如时间久了，加上果胶成分，会让结团越来越大，产生胃结石，便是俗称的“胃柿石”。因此，吃了柿子不要马上喝酸奶、牛乳。

空腹吃柿子易长“柿石”

柿子的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪及维生素B1、B2、E、C和胡罗卜素等，还含有较高的镁、硫胺素、抗坏血酸等物质。除开营养全面，柿子具有清热、润肺、解渴、镇咳、化痰、降压等作用，对降血压、痔疮出血、便秘有较好的功效。

对有高血压的人群来说，适当吃些柿子有固定血压的作用。鲜柿子中含碘量很高，也适合缺碘引起的甲状腺病病人食用。此外，因为柿子能促进血液里酒精的氧化，能够帮助人体对乙醇的排泄，降低酒精对人体的损害，所以也适合饮酒过量或长期饮酒者食用。

虽然吃柿子对人体有很多好处，但由于柿子中含有大量的鞣酸及果胶，不能空腹吃。毕竟在空腹前提下，鞣酸和果胶在胃酸的作用下容易产生大小不一的肿块，如果这个肿块不能通过幽门抵达结肠，便会滞留在胃中容易产生“胃柿石”。假如胃柿石没法当然被排出，那样就会造成消化道梗阻，发生上腹部剧烈疼痛、呕吐，乃至吐血等不适。

柿子不能多吃，由于柿子中含有大量的糖原，吃多了不但对牙齿、口腔有不良影响，并且也因为吃得过多而不易消化，在胃中易形成“柿石”。但是群众对此也不需要担心，变得怕吃柿子了。“胃柿石”的发病率不高，100本人吃柿子疏忽，也就有3~5人要患“胃柿石”。

针对有慢性胃炎、消化不好等胃功能不高者以及外感风寒干咳者而言不宜食柿子；体质虚弱者、孕妇、月经期间女士，均禁吃柿子；熟柿子含较多糖类，包含蔗糖、葡萄糖、果糖等，因而糖尿病人禁吃。尤其值得一提的是，吃柿子时应削皮，吃了柿子后不宜再吃酸性食物。胆结石患者禁吃或少食。

如何吃

吃柿饼比较安全，一定要吃完善的柿子，生柿子鞣酸等成分成分较多，不宜吃。吃柿饼比较安全，由于晒柿饼的过程都是脱涩的过程，鞣酸含量会大幅度减少。

有人说，可乐是碱性的，带有碳酸氢纳，有溶蚀作用。对酸性“胃柿石”而言有中和作用，能融解柿石。对此，马力平称，这一说法也不可靠。可乐中的炭酸也会与鞣质造成化学变化，导致腹泻、腹疼。

“吃柿子一是得吃熟的，二是要吃柿饼。”柿子制作成柿饼后，鞣质相对降低些，但是得留意适度食用，肥胖人、血糖、血压、血糖高者不宜食用。针对老年人来说，一天宜吃一个柿子，年青人一天可吃一两个。吃时一定要去皮，吃后要及时漱口。柿子还不宜和地瓜同吃，地瓜里含有淀粉、糖类物质，与鞣质融合后难以被吸收。