哪些姜是不能食用的？

不能食用的姜主要有变质姜、发芽姜、硫磺姜、腐烂姜、被污染的姜等。

1.变质姜：姜变质后可能会产生有害的霉菌和毒素，如黄曲霉毒素等，食用后可能引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2.发芽姜：虽然发芽姜本身无毒，但发芽过程会消耗姜的部分营养成分，使其营养价值降低，口感也会变差。

3.硫磺姜：一些不良商家为了让姜看起来色泽鲜艳，会用硫磺熏制姜。硫磺姜残留的二氧化硫等有害物质，对人体的呼吸道、消化道黏膜有刺激作用，损害肝肾功能。

4.腐烂姜：腐烂的姜会产生大量的细菌和毒素，如展青霉素等，食用后可能对人体健康造成严重危害。

5.被污染的姜：如果姜生长的土壤或环境受到重金属、农药等污染，食用这样的姜可能导致重金属中毒或农药残留中毒。

为了保障身体健康，在购买和食用姜时，要仔细挑选，避免食用上述不能吃的姜。如果不小心食用了有问题的姜，出现身体不适，应及时就医。