人造黄油的定义和特点是什么

人造黄油是以多种油脂为原料，经过加工制成的具有类似黄油特性的油脂制品，具有成本低、可塑性强、稳定性好等特点，但其成分和营养价值与天然黄油有所不同。

1.成分：主要包含植物油、水、乳成分、添加剂等。植物油如大豆油、棕榈油等经过氢化处理，改变其脂肪酸结构。

2.制作工艺：通常先将植物油氢化，然后与其他成分混合，通过乳化、搅拌、冷却等步骤制成。

3.营养价值：与天然黄油相比，人造黄油可能含有较多反式脂肪酸，过量摄入会增加心血管疾病风险。

4.用途：广泛用于烘焙、烹饪、食品加工等领域，可替代部分黄油使用。

5.保存方法：一般需密封保存在阴凉干燥处，避免高温和光照，开封后尽快使用。

总之，人造黄油在食品行业有一定应用，但在食用时应注意适量，关注其成分和营养价值。