动物奶油的定义是什么

动物奶油是从全脂奶中分离得到的乳脂肪，具有天然、浓郁的奶香，富含多种营养成分，常用于烘焙和甜点制作。其特点包括高乳脂含量、良好的打发性能、细腻口感等。

1. 来源：动物奶油是由牛奶中的脂肪分离而来，通常来自于奶牛的乳汁。

2. 成分：富含乳脂肪、蛋白质、乳糖、维生素 A、维生素 D 等营养成分。

3. 乳脂含量：一般乳脂含量在 30%至 40%之间，高于植物奶油。

4. 打发性能：容易打发，且打发后的稳定性相对较好，能保持较好的形状。

5. 口感风味：具有浓郁的奶香，口感细腻、醇厚，能为食品增添丰富的味道。

6. 营养价值：相比植物奶油，动物奶油中的饱和脂肪酸含量相对较低，对健康较为有益。

总之，动物奶油是一种优质的乳制品原料，因其天然的成分和独特的口感，在食品领域中受到广泛喜爱，但因其成本较高，价格相对较贵。