白癜风患者的饮食护理包括增加维生素摄入、注意铜的摄入量、合理搭配蛋白质和碳水化合物，以及避免一些可能诱发或加重白斑的食物。

1. 增加维生素摄入：

维生素B12、维生素C和维生素D等对于白癜风的治疗有一定的帮助。食物中富含维生素B12的有瘦肉、鱼类、蛋类等，维生素C的主要来源是新鲜水果和蔬菜，维生素D可以通过适量的阳光暴露来合成。合理均衡的膳食结构可以帮助患者更好地摄入这些维生素。

2. 注意铜的摄入量：

白癜风患者体内铜的含量通常较低，而合理的铜摄入与恢复性色素的合成有一定的关系。小麦胚芽、核桃、螃蟹、海参等食物富含铜，合理摄入这些食物可以增加铜的摄入量，发挥好它们的作用。

3. 合理搭配蛋白质和碳水化合物：

蛋白质是组成人体细胞的基本结构，而白癜风患者的细胞功能受损，因此蛋白质的摄入尤为重要。植物蛋白质的主要来源是豆类、坚果和谷物，动物蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼类、蛋类等。碳水化合物对于提供人体能量有重要作用，而精制食品会导致营养不均衡，应尽量避免。合理搭配蛋白质和碳水化合物可以维持机体的正常功能。

4. 避免一些可能诱发或加重白斑的食物：

有些食物可能会让白癜风加重或诱发新的白斑，如富含维生素C的柑橘类水果、海鲜、辛辣食物等。虽然这个因素在每个人身上的影响不同，但患者可以留意自己对食物的反应，合理选择饮食。