老年人银屑病患者可以适量食用燕麦、菠菜、胡萝卜、西兰花、三文鱼等食物，但需要注意的是，食物并不能直接治疗银屑病，若病情加重或持续不愈，应及时就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，预防便秘的发生。而银屑病患者常伴随皮肤干燥、瘙痒等症状，适当摄入可改善不适。此外，燕麦还含有一定的维生素E，能够起到抗氧化的作用，对病情恢复也有一定好处。

2.菠菜

菠菜中含有的铁元素有助于增强红细胞数量，维持正常的造血功能。对于存在贫血症状的银屑病患者而言，适量食用菠菜有利于缓解贫血症状。同时，菠菜中的叶黄素具有抗炎作用，能减轻炎症反应，从而辅助控制疾病进展。

3.胡萝卜

胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，提高机体免疫力。对于免疫系统受损的银屑病患者，适当进食胡萝卜有助于改善症状。此外，β-胡萝卜素还有助于保护皮肤健康，减少紫外线引起的皮肤损伤，进而达到辅助治疗的目的。

4.西兰花

西兰花富含维生素C和硒等抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化过程。这对于患有银屑病且易受皮肤损伤的老年人尤为重要。此外，西兰花中的硫化物成分具有抗炎作用，可能通过抑制免疫应答来减轻银屑病患者的皮损和发痒。

5.三文鱼

三文鱼是富含欧米伽-3脂肪酸的食物，这种不饱和脂肪酸具有抗炎效果，有助于减轻银屑病患者的炎症反应。此外，欧米伽-3脂肪酸还可以调节皮肤细胞生长和分化，可能对改善银屑病的角质层异常增生有一定帮助。

建议患者平时注意均衡饮食，避免高糖、高脂食物如巧克力、炸鸡等，以减少皮脂分泌过多导致的不适。同时保持良好的生活习惯，保证充足的睡眠时间，有助于促进疾病的康复。