鸡的肝脏肿大可能是由于疾病或营养问题引起的。一般情况下，肿大的鸡肝脏不适合食用。肿大的肝脏可能代表着疾病的存在，其中可能包括肝脏炎症、肿瘤或肝硬化等。这些疾病会导致肝脏的结构和功能异常，食用肿大的肝脏可能会对人体健康造成风险。此外，肿大的鸡肝脏可能经过处理后质地、肉质和口感也会有所不同，因此建议避免食用肿大的鸡肝脏，以确保饮食的安全和健康。如果鸡肝脏肿大，应及时向专业兽医咨询，了解具体的病因和治疗方案。