皮肤过敏是否可以不治疗就自愈，很大程度上取决于过敏反应的严重程度、过敏原的性质、个体免疫系统对过敏原的反应强度以及是否能够迅速避开过敏原。

1. 对于轻度过敏反应，如接触某种物质后短时间内出现的轻微红斑、瘙痒，且能够及时脱离过敏源，那么皮肤可能会通过自身免疫系统的调节逐渐恢复正常，症状得以缓解或消失。

2. 若皮肤过敏反应较重，出现广泛的皮疹、红肿、水疱、剧烈瘙痒或伴有过敏性休克等急性表现，不治疗往往会导致症状加重，且可能引发继发性感染或其他并发症，这种情况不能期待自愈，必须及时就医并接受相应治疗。

3. 对于总是发作或慢性皮肤过敏，如未能找到并回避过敏原，或免疫系统持续处于高敏状态，单纯依靠自身恢复常常无法解决问题，需要通过药物治疗（如抗过敏药物、激素类药物等）和免疫调节治疗，以及皮肤护理和生活习惯调整等多方面综合治疗。

综上所述，皮肤过敏不治疗未必都能自愈，尤其对于严重和复杂的过敏反应，及时就医和科学治疗至关重要。而对于轻度短暂的过敏反应，通过规避过敏源并加强皮肤保湿等自我护理措施，有可能自愈。饮食上避免已知的食物过敏原，增加新鲜蔬果摄入，保持饮食均衡，避免辛辣、油腻等可能刺激皮肤的食物。无论如何，一旦出现皮肤过敏症状，好的做法是尽早咨询医生，查明原因并制定合理的治疗方案。